부채살
소의 앞다리 위쪽 부분, 즉 어깨뼈 바깥쪽 하단부에 있는 부채 모양의 근육으로 소 한 마리당 약 4kg 정도 생산됩니다. 썰어놓은 부채살은 옛날 임금님의 좌우로 시녀들이 들고 서 있던 깃털 부채 모양이 되는 마블링과 가느다란 힘줄의 형상이 마치 부챗살을 펼친 것처럼 아름답습니다. 단일 근육으로 이루어져 근간지방이 없고 육색이 진하고 육즙이 풍부하여 특유의 감칠맛을 자랑합니다.
소의 앞다리 위쪽 부분, 즉 어깨뼈 바깥쪽 하단부에 있는 부채 모양의 근육으로 소 한 마리당 약 4kg 정도 생산됩니다. 썰어놓은 부채살은 옛날 임금님의 좌우로 시녀들이 들고 서 있던 깃털 부채 모양이 되는 마블링과 가느다란 힘줄의 형상이 마치 부챗살을 펼친 것처럼 아름답습니다. 단일 근육으로 이루어져 근간지방이 없고 육색이 진하고 육즙이 풍부하여 특유의 감칠맛을 자랑합니다.